Херсонъ. Винтажная кухня

После годичной подготовки в Херсоне "родился" уникальный проект винтажной кухни - сообщает "Херсон онлайн"

19 мая состоялась презентация гастро-проекта "Херсонъ. Винтажная кухня", работа над которым продолжалась почти год.

Краевед нашего города, Марина Тарасова нашла и расшифровала рецепты блюд, которые подавались в ресторанах Херсона 130 лет назад.

Под координацией Херсонского филиала ассоциации шеф-поваров юга Украины старинные рецепты были воссозданы шеф-поварами ресторанов нашего города, которые работали над рецептами более 4 месяцев. И уже в субботу в рамках открытия туристического сезона во время презентации проекта эти блюда были впервые представлены!

Как сообщает "ПиК", вчера в Херсоне прошел фестиваль  «Spring РАРА Fest», в рамках которого Херсонский филиал Ассоциации шеф-поваров юга Украины представил несколько гастрономических проектов – второй Кубок поваров Херсона, который был посвящен теме украинской кухни, гастрономический проект «Херсон. Винтажная кухня».

На втором Кубке Херсона среди поваров зафиксировали национальный рекорд винтажных блюд. Эти блюда повара позаимствовали из меню ресторанов херсонских гостиниц. Рецепты были напечатаны в газетах 130 лет назад. Теперь эти гастрономические шедевры  хотят включить в меню пансионатов на курортах Херсонщины.

«Силами городских историков в архивах были найдены старые рецепты, которые прорабатывали несколько месяцев и сегодня мы получим возможность увидеть и попробовать большое количество этих блюд. Мы будем регистрировать 55 блюд, это будет 5 уникальных исторических рецептур, которым более 100 лет», - рассказал эксперт Национального реестра рекордов Украины Дмитрий Яицкий.

Во время презентации проекта "Херсонъ. Винтажная кухня" зарегистрирован рекорд Украины «Наибольшее количество воспроизведенных старинных украинских блюд по оригинальному рецепту на одной локации»!

РЕСТОРАНЫ ПРОЕКТА "Херсонъ. Винтажная кухня":Ресторан «Пан Атаман» Шеф-повар - Цуриков Иван Алексеевич Блюдо - «Карп в вине»
Ресторан «Кабанос» Шеф-повар - Пантак Сергей Валерьевич Блюдо - «Гусь с свеклой»
Городской пивной ресторан «Корбетт» Бренд-шеф - Семенова Оксана Ивановна Блюдо - «Гуляш по-венгерски»
Ресторан «Оливия» Шеф-повар - Котенко Владимир Робертович Блюдо - «Цыпленок по-охотничьи»
Ресторан «Мираколи» Бренд-шеф - Серветник Павел Евгеньевич Блюдо - «Судак под соусом Морешаля»
Ресторан «Клюква» Блюдо - «Котлета-де»
Паб «Джон Говард» Шеф-повар - Надточiй Сергей Николаевич Блюдо - «Дюшес»
Блюда будут в меню вышеупомянутых заведений и херсонцы и гости нашего города смогут их попробовать!
Бренд-шеф проекта - Шостак Александр Дмитриевич - председатель Херсонского филиала Ассоциации шеф-поваров Юга Украины. Координатор проекта - Александров Алексей Анатольевич -директор по развитию Херсонского филиала Ассоциации шеф-поваров Юга Украины.
Идея проекта, поиск исторического меню, перевод и расшифровка рецептов - Марина Тарасова - краевед, член Союза журналистов Украины.
Проект прошел при поддержке нескольких управлений Херсонского городского совета.

22 мая 2018 года